«Дарьял» +7(926)814-55-08 +7(916)570-47-29

Рецепт уалибаха – осетинского пирога с сыром

Правильно приготовленный осетинский пирог – это румяная лепешка толщиной не более двух сантиметров с большим количеством сочной начинки. Толстые пироги свидетельствуют о неопытности хозяйки, их приготовившей. Ну а самый главный секрет приготовления осетинских пирогов заключается в том, что эту выпечку нужно готовить с легким сердцем, тогда и пироги получатся легкими и вкусными.

Рецепт уалибаха – осетинского пирога с сыром

Для приготовления трех румяных пирогов (Уалибах) понадобится семь стаканов муки, два стакана молока, один стакан кефира или сыворотки, две столовые ложки сухих дрожжей, пять граммов сахара, три грамма соли, килограмм осетинского или другого сыра, столовая ложка растительного масла, сливочное масло и зелень по вкусу. Муку просеять горкой, в углубление влить теплое молоко, добавить кефир или сыворотку, дрожжи, соль и сахар, замесить некрутое тесто. Тем временем размять сыр, при желании добавить к нему немного нарубленной свежей зелени. Если используется нежирный сорт сыра, то к нему следует добавить немного сливочного масла.

Тесто разделить на три части, толсто раскатать, в центр каждой части положить лепешку подготовленной сырной начинки. Аккуратно распределить фарш по поверхности теста, не доходя до краев по три сантиметра. Осторожно растягивая края лепешки теста, собрать их в центре, руками сформировать круглый пирог толщиной около полутора сантиметров. В центре пирога сделать небольшое отверстие, выложить пирог на смазанный маслом противень и выпекать при температуре до двухсот градусов до зарумянивания корочки. При этом сначала пирог следует ставить на нижний уровень духовки, а потом – на верхний. После этого вытащить пироги из духовки и тщательно смазать их сливочным маслом. Подаются осетинские пироги стопками по три штуки, каждый пирог режется на восемь секторов.

Об осетинских пирогах

Все об осетинских пирогах