«Дарьял» +7(926)814-55-08 +7(916)570-47-29

История Осетинского пирога

История Осетинского пирога

История Осетинского пирога уходит в древние времена. Версий несколько, а истина одна: пшеницы было мало (пекутся пироги из пшеничной муки), но было много мяса, сыра, диких трав, по этому сформировалась традиция, при которой лепешка теста должно иметь минимальную толщину. Чем меньше лепешка пирога, тем вкуснее. В те далекие времена использовали бездрожжевое тесто, сегодня уже в тесто добавляют дрожжи, хотя используют и бездрожжевое тесто. Выпекали пироги в печке с высокой температурой, т.е. печь топили дровами, даже сегодня в Осетии используют такие печи и пороги выпекаются в них, гораздо вкуснее.

Осетинский пирог – главное блюдо на любом столе в каждом доме в Осетии. Приготовленные Осетинские пироги могут быть треугольной формы, что символизирует обеспеченность и плодоносящую землю. Но в основном пекутся пироги овальной формы, что символизирует знак земли и бесконечности. На столе ставят 3 пирога друг на друге, только после молитвы старшего за столом, обращенная к Богу, они разрезаются. Три пирога – символ гармонии мира - Высшая сила – Земли – Вода, только за поминальным столом ставится два пирога, указывающее на отсутствие Солнца.

В зависимости от начинок пироги имеют различные названия (картофджын, давонджын, цыхджын и т.д.). В этих названиях суффикс –джын- указывает на содержание чего–либо или обладанием чем-либо. Пироги в Осетии являются культовой едой и имеют ритуальное значение.

Об осетинских пирогах

Все об осетинских пирогах