«Дарьял» +7(926)814-55-08 +7(916)570-47-29

Фыдджин: рецепт приготовления

Фыдджин: рецепт приготовления

Для приготовления теста следует взять сто пятьдесят граммов жирного кефира, шестьдесят граммов масла (растительного или растопленного сливочного), четверть ложки соды, одно яйцо, половину чайной ложки сахара, столько же соли, и два-три стакана пшеничной муки. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Сначала следует смешать соль, сахар, яйцо, масло и кефир, потом добавить соду и стакан муки, после чего аккуратно добавлять муку, пока тесто не станет пластичным и мягким. Не следует добавлять слишком много муки – тесто должно немного липнуть к рукам.

Для начинки Фыджинна следует взять шестьсот граммов говядины или баранины, тщательно порубить ножом или измельчить при помощи мясорубки, добавить соль, черный молотый перец, одну измельченную луковицу и три дольки раздавленного чеснока. Тщательно вымешать фарш, дать ему немного настояться.

Тесто разделить на две неравные части. Большую часть тонко раскатать и уложить на дно сковородки, чтобы края теста немного свешивались наружу. Поверх теста разложить фарш, добавить немного бульона для сочности и накрыть сверху меньшим раскатанным пластом теста. Защипать края пирога, сделать в середине отверстие для выхода пара и выпекать фыдджин сначала в нижней, а потом в верхней части духовки. Фыдджин печется дольше, чем другие осетинские пироги, около получаса при температуре двести тридцать градусов.

Об осетинских пирогах

Все об осетинских пирогах